做到這一點，你的極簡厨房就已完成了一大半！
對（曾經的）我來説，‘洗碗’ 是我最討厭做的家事，沒有之一。我從小就很討厭油膩膩的感覺，不喜歡清理厨餘，也不喜歡把手泡在水裏。而且每次洗碗的時候，即使沒有站很久，我的腰都會酸。（是心理作用嗎？）
二十幾歲，在紐約獨居的時候，厨房水槽裏堆著的是好幾天沒洗的鍋碗瓢盆，非得要等到有人來訪才會好好整理。平時是有需要的時候才會洗幾個碗盤，只爲了剛好能供下一餐使用。
在蘇州工作的那些年跟父母同住，很幸運地雇用到一位盡責的打掃阿姨負責家務，我不必為家事煩惱。直到爸媽搬回台灣，打掃阿姨退休回老家，在家帶小孩的我成了全職主婦後，久違多年的洗碗噩夢又再度找上我。
我先生愛下厨，那我理所當然的負責洗碗和清理厨房。雖然一家三口每餐吃的都很簡單，我也總是快快吃完就趕緊進厨房開始洗碗工作，但不知怎麽回事，只要看見那些待洗的碗盤杯子和鍋具堆在水槽，心裏的壓力就是很大。
慶幸的是，當時我已經解決 ‘洗碗時會腰酸’ 的問題了 （開始健身之後，核心和臀腿都變强壯），我也會在洗碗時戴上耳機聼音樂，這招確實很有效，會讓心情變輕鬆。
不過我仍時常幻想著未來搬家到美國後的美好場景：將髒兮兮油膩膩的鍋碗瓢盆杯子餐具甚至油烟機和瓦斯爐的零件全放進洗碗機，關上門，按下 ‘Start’ 鍵。我只要拿塊抹布擦擦餐桌，擦擦瓦斯爐流理台就可。等洗碗機清洗完畢，我再優雅地將亮晶晶的碗盤放回櫥櫃。
是的，洗碗機是我的救星，爲了逃避洗碗，我已經迫不及待地要搬到美國開始新生活了！
將時空快轉到現在…
目前居住在美國的我，並不常使用洗碗機。不過，我開始享受洗碗了！
你好奇嗎？ 到底是什麽原因，讓我從那個厭惡洗碗的女人轉變成喜愛洗碗的主婦呢？關鍵就是：
將厨具和餐具的數量極小化！
我們在嚴峻的COVID疫情中，帶著簡單的行囊來到美國，在空蕩蕩的新家從零開始新生活。爲了安全和健康，乖乖待在家，除了食物和生活必需品，我們將次要的物質需求降到最低。
買了一套餐具，内含大盤子、小盤子、碗和杯子各4個，刀叉勺子和筷子也都是一套4組，對我們一家三口來説剛剛好。電飯鍋是必備，平底鍋、炒菜鍋和小型湯鍋各一個。刀具就是一把大刀切肉和菜，一把小刀切水果，和一把剪刀。
神奇的是，我們很快地就習慣了這樣的極簡生活模式，並享受它帶來的益處。即使購物渠道很多很方便，我們已經不會想再多買了。
你有 ‘厨房東西太多太雜’ 的煩惱，想打造一個極簡厨房嗎? 接下來，讓我分享從自身經驗獲得的啓發，告訴你擁有少量厨具和餐具對於極簡厨房的重要性，以及如何輕鬆做到餐具的 ‘斷捨離’。
擁有少量厨具和餐具的益處
1）養成隨手清洗的好習慣
由於沒有任何庫存，你得在準備下一餐之前把髒的鍋碗瓢盆洗好，下一餐的飯菜才有器皿裝。
而且你會發現，殘留在碗盤鍋子上的食物，如果及時清洗，會比等了幾個小時之後再洗容易多了，所以爲了聰明安排自己的力氣，乾脆勤快一點，一吃完就馬上洗。
其實我後來才知道，洗碗機運作的過程還蠻久的。那既然也沒幾個碗，乾脆自己用手洗吧！
2）洗了那幾個碗，乾脆順便清理厨房
如果堆積了很多鍋碗瓢盆，清理到了尾聲只想趕快草草結束，趕緊離開厨房去休息。但如果只有少量的碗盤杯子要洗，很快就能完成，便會用輕鬆的心情順便看看厨房其他地方的整潔，這裏擦擦，那裏抹抹，一點都沒有負擔。
3）超强的成就感
看著自己很快就養成了隨手清洗的習慣，而且還隨時保持厨房的乾净，心中是不是很有成就感？就是這樣的成就感讓我開始享受洗碗的過程。建議你不妨也試試看！
4）開始思考其他厨房用品的簡化
餐具數量的最小化只是極簡厨房的第一步。它會讓你開始注意到其它厨房用品的使用狀況並思考它們的必要性。
你會開始思考，既然餐具都簡化了，那就看看放炒菜鏟子和湯勺的抽屜，有沒有不在用的東西？那個做冰淇淋的機器已經N年沒有用了，放在櫃子的角落不浪費空間嗎？層層堆起來的鍋具，平常會用到的是不是只有幾件？
如何斷捨離家中的餐具
我認爲，清理家中的餐具，最難的地方在於對它們的感情。這套是朋友送的禮物，那個杯子雖然不常用，但它是去某個地方旅游的紀念品。故事那麽多，要怎麽捨去呢？
雖然我自己在搬家的過程中有很極端的 ‘捨’ 的經驗， 但來到美國之後參考了一位 YouTuber The Minimal Mom 的幾個影片，我領悟出了一個不帶感情的方式，是這樣：
1）挑出最常用的
不論你家裏平時的用餐模式，是一人一個餐盤、三菜一湯、還是五菜一湯，很顯然，最常使用到的餐具一定是好用、方便、又看起來不討厭的。請你特別騰出一個空間來，作爲它們的 ‘歸宿’。
注意：那個特定空間是專為這些常用餐具所設。其它不常用的餐具可不能放在那邊噢！如果你有一套12組的碗盤，但一家人平時一餐最多只會用上4個盤子+4個碗，那就只把4組拿出來放在那個空間。
對了，別忘了杯子。我認爲馬克杯最實用了，冷飲和熱飲都可以裝。理想狀態是一個人固定用一個馬克杯。筷子叉子湯匙的數量也只能比家中的人口多2-3付。
2）將其它不常用的餐具做分類
把常用餐具挑出來之後，剩下的就好辦了。別擔心，我不是叫你把它們全部丟掉，而是幫它們再做分類：
- 不喜歡而且能毫不留戀地丟掉；
- 特殊情況 “一定” 會用到（例如家裏請客、過年做大餐，或者是你有幾套餐具要換季輪著用…etc)
- 不太確定有沒有可能還會用到；
- 確定用不到，但因爲種種原因沒法捨去。
3）處理方法
第一項就不用多解釋，趕快丟掉/送人/賣掉吧！第二項，逢年過節特殊日子絕對會用上的，也請幫它們找個家（記得：不要和 ‘常用餐具’ 放在同一個空間）。
至於第三項和第四項，我建議你幫它們拍個照 之後，放在紙箱或垃圾袋裏面，暫時放在儲藏室或是某個不會時常經過的角落，先放幾個月再說。
由於它們只是暫時放在一個過渡區，‘萬一’ 發現有需要，還能隨時拿回，因此你的心裏不會有負擔。不過，有很大的機率是，你不會想到它們。
你只要記住，丟棄物品並不代表丟棄回憶。當你在幫它們拍照留念時，那些回憶就已成爲永恆。
注意：放在 ‘紙箱或垃圾袋’ 裏的原因是爲了方便你直接丟掉，並且避免再次 ‘摸’ 到紙箱和垃圾袋裏面的物品。 因爲如果你再度摸到那些物品，滿滿回憶又涌上心頭，可能又會捨不得了。
結論
以上介紹了將餐具數量極簡化的好處，以及如何使用不帶感情的方式清理它們。要打造一間極簡厨房，這是最基本和重要的一步。成功做到這一步，距離理想中的極簡厨房就成功了一大半了！
我還在 8個原則，教你打造極簡厨房 這篇文章中描述了2個大方向和8個細節，提供給想打造極簡厨房的你參考！
如果你想更瞭解我，請看 關於Grace. 也歡迎你繼續瀏覽我其他的部落格文章。
